UNOS CUANTOS

Hola, llevo un tiempo sin publicar nada, que no sin hacer pan. Aquí os dejo unos cuantos ejemplos.

Harinas.

Hola a tod@s,  hoy voy a daros unos pequeños detalles sobre harinas.
Hasta el dia hoy (bueno ayer jajajaja) yo siempre habia utilizado harina de fuerza en mis panes,  pues nada leyendo por aqui y por allí me entero que no,  que no es conveniente ya que al tener mayor porcentaje de proteinas, a partir de un 12%, es mas dificil amasarlo a mano. Ademas este tipo de harinas se dejan para otro tipo de bollería que llevan aceites o grasas etc... En definitiva amig@s,  ser curiosos y buscar y leer por todas partes.
Hoy os dejo unas fotitos de mi ultimo pan,  con harina "panificable" ,es decir con un 9-10 % de proteinas,  y con masa madre casera como único fermento... Unas 8 horas de fermentación y ...

Fallos y aciertos

Hi guys!! Hola chicos!!!. Un día más os pongo al tanto de mis experiencias con el mundo del pan. En esta ocasion tengo que contaros que mis tres ultimos panes no fueron lo esperado,  tanto es así que dos fueron incomestibles. El por qué... Pues creo que fueron tres razones fundamentales,  impaciencia al no dejar tiempo suficiente de levado unido a una masa madre sin fuerza por no hacer un buen refresco de la misma y por ultimo un exceso de confianza al no ajustarme a las medidas y proporciones adecuadas. Por todo ello he tenido que hacer un parón, reflexionar y como no, dar un paso atrás para coger impulso.
Bueno os dejo unas fotillos del último de mis panes y deciros que seguiré experimentado y leyendo de aquí y de allá para daros pronto una nueva receta y consejos. De manera que quien nunca haya hecho pan antes sea capaz de hacerlo y disfrutarlo.

Vuelta al origen

Hoy he cocido un pan con la receta que use por primera vez. Y este es el resultado... 960 g. Pero hoy me ha salido distinto,  parecia un pan de molde gigante. Estaba muy tierno y suave con una corteza fina. Lo unico que he cambiado ya hace tiempo es la manera de hornear el pan.

Mas con masa madre

810 g de pan.

Sin levadura fresca.

Lo he conseguido. Mi primer pan elaborado solo con masa madre. Un poquito de mas tiempo para que suba y ... Aquí os lo dejo.

Mas pruebas

Hola,  aquí estoy de nuevo. Yo sigo con mis pruebas,  que como podreis ver no son siempre resultados que alegren la vista,  pero el sabor si que lo es. Primero hice una hogaza que creció tal y como yo quería y lo otro, si lo otro jajajaja,  son barras integrales que aunque feas, están muy buenas y con buen desarrollo de miga.