Hola a tod@s, hoy voy a daros unos pequeños detalles sobre harinas.
Hasta el dia hoy (bueno ayer jajajaja) yo siempre habia utilizado harina de fuerza en mis panes, pues nada leyendo por aqui y por allí me entero que no, que no es conveniente ya que al tener mayor porcentaje de proteinas, a partir de un 12%, es mas dificil amasarlo a mano. Ademas este tipo de harinas se dejan para otro tipo de bollería que llevan aceites o grasas etc... En definitiva amig@s, ser curiosos y buscar y leer por todas partes.
Hoy os dejo unas fotitos de mi ultimo pan, con harina "panificable" ,es decir con un 9-10 % de proteinas, y con masa madre casera como único fermento... Unas 8 horas de fermentación y ...
