Harinas.

Hola a tod@s,  hoy voy a daros unos pequeños detalles sobre harinas.
Hasta el dia hoy (bueno ayer jajajaja) yo siempre habia utilizado harina de fuerza en mis panes,  pues nada leyendo por aqui y por allí me entero que no,  que no es conveniente ya que al tener mayor porcentaje de proteinas, a partir de un 12%, es mas dificil amasarlo a mano. Ademas este tipo de harinas se dejan para otro tipo de bollería que llevan aceites o grasas etc... En definitiva amig@s,  ser curiosos y buscar y leer por todas partes.
Hoy os dejo unas fotitos de mi ultimo pan,  con harina "panificable" ,es decir con un 9-10 % de proteinas,  y con masa madre casera como único fermento... Unas 8 horas de fermentación y ...

Fallos y aciertos

Hi guys!! Hola chicos!!!. Un día más os pongo al tanto de mis experiencias con el mundo del pan. En esta ocasion tengo que contaros que mis tres ultimos panes no fueron lo esperado,  tanto es así que dos fueron incomestibles. El por qué... Pues creo que fueron tres razones fundamentales,  impaciencia al no dejar tiempo suficiente de levado unido a una masa madre sin fuerza por no hacer un buen refresco de la misma y por ultimo un exceso de confianza al no ajustarme a las medidas y proporciones adecuadas. Por todo ello he tenido que hacer un parón, reflexionar y como no, dar un paso atrás para coger impulso.
Bueno os dejo unas fotillos del último de mis panes y deciros que seguiré experimentado y leyendo de aquí y de allá para daros pronto una nueva receta y consejos. De manera que quien nunca haya hecho pan antes sea capaz de hacerlo y disfrutarlo.

Vuelta al origen

Hoy he cocido un pan con la receta que use por primera vez. Y este es el resultado... 960 g. Pero hoy me ha salido distinto,  parecia un pan de molde gigante. Estaba muy tierno y suave con una corteza fina. Lo unico que he cambiado ya hace tiempo es la manera de hornear el pan.

Mas con masa madre

810 g de pan.

Sin levadura fresca.

Lo he conseguido. Mi primer pan elaborado solo con masa madre. Un poquito de mas tiempo para que suba y ... Aquí os lo dejo.

Mas pruebas

Hola,  aquí estoy de nuevo. Yo sigo con mis pruebas,  que como podreis ver no son siempre resultados que alegren la vista,  pero el sabor si que lo es. Primero hice una hogaza que creció tal y como yo quería y lo otro, si lo otro jajajaja,  son barras integrales que aunque feas, están muy buenas y con buen desarrollo de miga.

Probando nuevos panes

Bueno,  aquí estoy de nuevo. Se que debería haber escrito más y poner mas fotos pero durante mucho tiempo,  y aunque mí pan está muy bueno,  siempre hacia el mismo. Llevo ya una temporada probando nuevas técnicas y mejorando las cantidades de los distintos productos utilizados. 

De momento pondré algunas fotos y cuando consiga lo que busco lo compartite con todos vosotros.

Uno de aceitunas

Hola a todos,  hoy os traigo unos bollitos de pan con tomillo y aceitunas negras. Buenisimo.

¿ UN BIZCOCHITO ?

Bueno pues manos a la obra o mejor a la masa...
La medida que vamos a usar sera el vaso de un yogurt ya que este bizcocho lleva yogurt.

Ingredientes;
- un yogurt de limón,
- 3 vasos de harina tamizada( yo uso harina normal ),
- 2 vasos de azúcar o 3 si lo quieres bastante dulzón,
- 3 huevos,
- un vaso de aceite de girasol,
- la ralladura de la piel de un limón,  sin llegar a la parte blanca de esta porque amarga,
- y un sobre de levadura química o para bizcochos.

Elaboracion,

Bueno pues básicamente se mezcla todo muy bien, si si tal cual,  yo en su momento probé eso de montar primero las claras, añadir poco a poco el azucar... y tal y tal. La verdad es que si lo pones todo a la vez en un recipiente,  y los bates muy bien hasta que quede todo homogeneo saldrá igual de bueno. No te compliques. 

Encendemos el horno,  arriba y abajo y sin ventilaor ,el que lo tenga claro, y lo precalentamos a 180 °C. Mientras nuestro horno coge temperatura , untamos con mantequilla el molde que mas nos guste y despues le añadimos harina, que se quede bien cubierto todo el interior. Este paso es simplemente para que no se pegue el bizcocho al molde,  si tienes un molde de silicona te ahorras todo esto.

Vertemos la masa en el molde,  lo metemos en el horno a media altura,  bajamos la temperatura a 170°C  a esperar 40 minutos aproximadamente.  Para saber si está terminado el bizcocho lo pinchamos en el centro ,con un palo de pinchitos por ejemplo,  y si sale lumpio sin adherencias ya está listo. Lo dejamos enfriar y desmoldamos cuando se haya enfriado.

He Vueeeeltooo

Hola de nuevo. Ya estoy otra vez aquí tras una larga ausencia y traigo mas cosillas. He decidido no escribir solo de pan,  también lo hare con todo tipo de recetas  porque pienso que aparte de entretenerme puedo ayudar a muchos que empiecen a cocinar. Soy un cocinero de andar por casa así que veremos algún que otro guisito,  bizcocho... no se de todo un poco.
See you soon.!